17+febbraio+2016+N-M+2


 * Obiettivo: **Identify the components of the mediterranean diet.

La dieta Mediterranea è considerata una delle più sane al mondo.
 * Fare adesso: **
 * Quali tipi di cibi sottolineano la dieta Mediterranea?
 * Quali sono le 4 **nazioni** **principali** che hanno avanzato la dieta mediterranea?



La dieta mediterranea avanzata dall' [|Italia], [|Marocco], [|Spagna] e [|Grecia] dal 2013 tale riconoscimento è stato esteso anche a [|Cipro], [|Croazia] e [|Portogallo]...ed è considerato Patrimonio dell'umanità. Rappresenta uno stile di vita basato sul mangiare i prodotti tipici del territorio in momenti conviviali con la famiglia e con gli amici: per l'Unesco questo insieme unico di pratiche alimentari, conoscenze e competenze tradizionali trasmesse di generazione in generazione è un qualcosa di unico al mondo e va salvaguardato e valorizzato. Così il ministro delle Politiche agricole alimentari e forestali, Giancarlo Galan, ha commentato la notizia secondo cui l’Unesco ha raccomandato l’iscrizione della “**Dieta mediterranea**” nella prestigiosa Lista delle tradizioni considerate **Patrimonio mondiale immateriale dell’umanità.**

Ecco una rappresentazione grafica della nuova Piramide Alimentare della Dieta Mediterranea.

È la prima volta che, alla base di una piramide, vi sono cereali, verdura e frutta, cioè alimenti di origine vegetale.


 * Le fondamenta di questa nuova piramide sono: la convivialità, la stagionalità, i prodotti locali e l’attività fisica. **

I pasti principali, vengono rappresentati anzitutto dall’**acqua** (considerata un elemento fondamentale), dalla frutta e dalla verdura: per l’aumento dell’aspettativa di vita non si dovrebbero mai mangiare meno di **5 porzioni tra verdura e frutta fresca al giorno**, senza dimenticare l’importanza di scegliere “colori diversi” per assicurare il giusto apporto di tutte le vitamine e i sali minerali. La dieta mediterranea prevede il consumo non solo di pane, pasta e riso (preferibilmente integrali), ma di tutti i cereali semplici come ** orzo, farro, grano saraceno, miglio e avena ** di cui la nostra tavola è spesso troppo povera. Salendo verso l’apice della piramide, troviamo i cibi che possono essere consumati ogni giorno: 2-3 porzioni di latte e derivati (preferibilmente magri), 3-4 porzioni di olio d’oliva, 1-2 porzioni di frutta secca (ricca di acidi grassi omega-3) ed olive, nonché l’assunzione di **erbe, aglio, cipolla e spezie, utili per diminuire l’utilizzo del sale**.

Gli alimenti da consumare ogni settimana sono: 1-2 porzioni di pollame, più di 2 porzioni di prodotti della pesca, uova e legumi, ed infine all’apice troviamo la carne rossa, i salumi e i dolci, di cui il consumo settimanale dovrebbe essere minimo. Appare evidente che nella composizione dei “secondi piatti” la preferenza viene data alla carne bianca, ai legumi e al pesce, non solo azzurro, ma anche grasso (come sgombro e salmone) molto ricco di omega-3. Al di fuori della piramide troviamo due caselle di testo le quali sottolineano l’attenzione che bisogna porre nel mantenere costanti le porzioni oltre all’assunzione di alcol in modo moderato. La piramide alimentare rispecchia quindi l’alimentazione mediterranea, quella descritta circa 50 anni fa da **Ancel Keys**: “(…) l’alimentazione quotidiana della gente comune a Napoli: minestrone fatto in casa; pasta di qualsiasi tipo, sempre appena scolata, servita con salsa di pomodoro e una spolverata di parmigiano, solo occasionalmente arricchita con qualche pezzettino di carne o pesce, in questo caso senza formaggio; un piatto di fagioli e maccheroni; molto pane, mai con l’aggiunta di burro; grandi quantità di verdura fresca; una piccola porzione di carne o di pesce non più di due volte a settimana; (…) sempre frutta fresca come dolce”.

Diversi studi hanno dimostrato i benefeci di questo modello alimentare nel ridurre il rischio di sviluppare malattie croniche.


 * Nel novembre 2010, la dieta mediterranea è stata dichiarata patrimonio immateriale dell’Umanità. ** La decisione è venuta direttamente dall’Unesco che ha voluto porre l’accento sulla necessità del mangiar bene. Pochi sanno, infatti, che **il termine “dieta” proviene dal greco antico e significa “stile di vita”**.


 * Rispondete alle seguenti domande: **
 * 1) Quali sono le 4 nazioni che hanno avanzato la dieta mediterranea?
 * 2) Quali sono le fondamenta della nuova piramide?
 * 3) I pasti principali includono quale **importane** **bevanda** come elemento fondamentale?
 * 4) Quante porzioni di frutta e verdura fresca devi mangiare al giorno
 * 5) Perché è importante scegliere frutta e verdura di colori diversi?
 * 6) Oltre il pane e i cereali quali altri cereali semplici devi mangiare?
 * 7) Quante **porzioni di latte e derivati** devi mangiare al giorno? Olio d'oliva? Frutta secca ed oliva?
 * 8) Cosa si mangia durante i pasti principali giornalieri?
 * 9) In cosa consiste il consumo giornaliero? E settimanale?
 * 10) Oltre mantenere le porzioni moderati quali sono altri elementi della dieta mediterranea?

La dieta mediterranea descritta da **Ancel Keys** 50 anni fa è la dieta di quale comune in Italia?
 * Biglietto d'uscita: **


 * Altre Risorse: ** [[file:mrskachmar/Presentation 2 Piramide della salute.pptx|Presentation 2 Piramide della salute.pptx]]